ผักเคลเป็นผักในตระกูลกะหล่ำ เช่นเดียวกับบรอกโคลีและกะหล่ำดอก ซึ่งผักเคลมีหลายสายพันธุ์ ไม่ว่าจะเป็นขอบใบเรียบหรือขอบใบหยัก มีใบสีเขียวหรือสีม่วง แต่สายพันธุ์ที่เราคุ้นเคยมากที่สุดคือผักเคลสายพันธุ์สก็อตเคล (Scots Kale) หรือเคลชนิดใบหยักที่มีใบสีเขียวเข้ม ลำต้นมีลักษณะแข็งและมีเส้นใยมาก

ประโยชน์ของผักเคลต่อสุขภาพ

1. ช่วยในการลดน้ำหนัก
2. อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด
3. ลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
4. บำรุงสายตา
5. ลดระดับน้ำตาลในเลือด
6. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง